Archive for the ‘వంటకాల చిట్కాలు’ Category

ఢాబా స్టైల్…బొమ్మిడాయిల పులుసు ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం…

images (29)

కావల్సిన పదార్థాలు:

బొమ్మిడాయిలు(చేపలు): ½ kg

చింతపండు :కొద్దిగా (నీటిలో నానబెట్టుకోవాలి)

మెంతులు : 2tsp

జీలకర్ర: 1 tsp

పచ్చిమిర్చి: 3 (సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)

టమోటోలు : 2 (సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

ఆవాలు : 1 tsp

పసుపు : 1 tsp

ఉల్లిపాయ : 2 (సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

మసాలా పౌడర్ : (కారం, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ధనియాలు, మెంతులును పొడి చేసుకోవాలి) : 2tsp

కరివేపాకు : 2 రెమ్మలు

కారం : 1tbsp

కొత్తిమీర తరుగు: 3tbsp

ఉప్పు : రుచికి తగినంత

నూనె: 3tbsp

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో మెంతులు, ఆవాలు, జీలకర్ర మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి సన్నని మంట మీద ఫ్రై చేసుకోవాలి. ఒక నిముషం వేగిన తర్వాత అందులో సన్నగా తరిగి పెట్టుకొన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఫ్రై చేసుకోవాలి.

2. ఇప్పుడు టమోటో ముక్కలు కూడా వేసి ఫ్రై చేసుకోవాలి.

3. మీడియం మంటలో ఉల్లి, టమోటో ముక్కలు వేగిన తర్వాత, అందులో పసుపు, కారం, మరియు మసాలా పౌడర్ వేసి కలియబెడుతూ ఫ్రై చేసుకోవాలి.

4. ఇప్పుడు అందులోనే కొద్దిగా ఉప్పు కూడా వేసి మొత్తం మిశ్రమాన్ని కలగలుపుకోవాలి.

5. 5నిముషాల తర్వాత ముందుగా శుభ్రం చేసి పెట్టుకొన్న చేపముక్కలను అందులో వేసి, చిక్కటి గ్రేవీతో బాగా మిక్స్ చేయాలి.

6. ఇప్పుడు అందులోనే చింతపండు పులుసు కూడా పోసి మూత పెట్టకుండానే 15నిముషాలు మీడియం మంట మీద ఉడికించుకోవాలి.

7. చేపముక్కలు మీడియంగా ఉడికిన తర్వాత చిక్కబడ్డ గ్రేవీ మీద కరివేపాకు మరియు కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి. అంతే డాబా స్టైల్ బొమ్మిడాయిల పులుసు రెడీ.

ఆలూ ఖీర్ రిసిపి ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం… స్వీట్ డిష్…

images (11)

కావల్సిన పదార్థాలు:

బంగాళదుంపలు: 2

నెయ్యి: 4 tsp

ఎండుద్రాక్ష- 25 gms

డ్రై ఫ్రూట్స్ – 25 gms

పాలు – 3 cups

పంచదార – 3/4 cup

యాలకలపొడి – ½ tsp

కుంకుమపువ్వు – కొద్దిగా

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా బంగాళదుంపల యొక్క తొక్క తొలగించి, వాటిని తురుముకోవాలి.

2. తర్వాత బంగాళదుంప తురుమును నీళ్ళలో వేసి స్టార్చ్‌ను తొలగించాలి.

3. కొద్దిసేపు బంగాళదుంప తురుమును నీటిలో నాననివ్వాలి.

4. పాన్‌లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. వేడి అయిన తర్వాత అందులో ద్రాక్ష, జీడిపప్పు వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకూ ఫ్రై చేసుకోవాలి.  తర్వాత వీటిని పక్కకు తీసి పెట్టుకోవాలి.

5. ఇప్పుడు నీటిలో నుండి బంగాళదుంప తురుమును తీసి నీరు మొత్తం పిండివేయాలి. ఈ తురుమును పాన్‌లో వేసి రోస్ట్ చేసుకోవాలి. లైట్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకూ మీడియం మంట మీద ఫ్రై చేసుకోవాలి.

6. పాన్‌కు అంటుకోకుండా ఫ్రై చేసుకోవాలి. దీన్ని 5నిముషాలు ఉడికించుకోవాలి. తర్వాత అందులోనే పాలు పోసి ఉడికించుకోవాలి.

7. తర్వాత అందులో పంచదార, యాలకలు, ద్రాక్ష, మరియు డ్రై ఫ్రూట్స్‌ను పాన్‌లో వేసి మిక్స్ చేయాలి.

8. ఆ తర్వాత కుంకుమ పువ్వుతో గార్నిష్ చేసుకోవాలి. అంతే రుచికరమైన పొటాటో ఖీర్ రెడీ.

మీల్ మేకర్ బిర్యాని ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం…

download (5)

బియ్యం : 1cup

నెయ్యి : 2tsp

లవంగాలు,చెక్క,యాలుకలు,బిర్యనిఆకు :రెండు రెండు చొప్పున తీసుకోవాలి.

మీల్ మేకర్ : 1/2cup

ఉప్పు : తగినంత

పుదినా : ఒక కట్ట

కొత్తిమీర : ఒక కట్ట

బిర్యానీ మసాలా : 1tsp

ఉల్లి ,పచ్చిమిర్చి ముక్కలు : 1/2cup

తయారుచేయు విధానం :

1. ముందుగా బియ్యం కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2. మీల్ మేకర్ వేడినీళ్ళల్లోవేసి ఒక నిముషం ఉంచి నీళ్ళు పిండి పక్కనపెట్టాలి.

3. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి నెయ్యి వేసి వేడి చెయ్యాలి.

4. నెయ్యి వేడి అయ్యిన తరువాత చెక్క, లవంగాలు, యలుకులు, బిర్యానీఆకు వేసి వేయించుకోవాలి.

5. అవి వేగాక పుదినా, ఉల్లి, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించాలి.

6. తరువాత పక్కన పెట్టిన మిల్ మేకర్ వేసి కాసేపు వేయించి కడిగి నానబెట్టిన బియ్యం వేసి ఒక సారి కలిపి రెండు కప్పుల నీళ్ళు వేసి దానిలో ఉప్పు, బిర్యానీ మసాలా వేసి మూతపెట్టి ఉడికించాలి.

7. కాసేపటికి బిర్యానీ రెడి అవ్వుతుంది. ఇప్పుడు స్టౌ ఆఫ్ చేసి దీనిలో కొత్తిమీర వేసి మూత పెట్టాలి. అంతే సర్వ్ చెయ్యటానికి మిల్ మేకర్ బిర్యానీ రెడి.

పాలక్ చపాతీ ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం…

download (1)

పాలకూర: 200grm

గోధుమపిండి: 2 cups

వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 3-4

పచ్చిమిర్చి: 5-10

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా కొన్ని పాలకూరను శుభ్రంగా కడిగి, కొద్దిగా ఉప్పు చిలకరించి బాయిల్ చేయాలి. ఆకుకూర మెత్తగా అయ్యే వరకూ ఉడికించుకోవాలి.

2. 10 నిముషాల ఉడికించుకొన్న తర్వాత, మూత తీసి ఎక్సెస్ వాటర్‌ను తొలగించాలి. ఆకు కూర చల్లగా మారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.

3. పాలకూరతో పాటు అల్లం మరియు పచ్చిమిర్చి కూడా వేసి నీళ్లు పోయకుండా పేస్ట్ చేయాలి.

4. ఇప్పుడు బౌల్ తీసుకొని, గోధుమపిండి, ఉప్పు వేసి మిక్స్ చేసి పిండిని మెత్తగా కలుపుకోవాలి.

5. తర్వాత పిండిలోనే ముందుగా పేస్ట్ చేసి పెట్టుకొన్న ఆకుకూరను కూడా వేసి మొత్తం పిండిని చపాతిల పిండిలా కలుపోవాలి. సరిపడేంత నీరు మాత్రమే వేసి కలుపుకోవాలి. 10నిముషాలు పక్కన పెట్టాలి.

6. 10 నిముషాల తర్వాత పిండి నుండి కొద్ది కొద్దిగా పిండిని తీసుకొని చపాతీల్లా రోల్ చేసుకోవాలి.

7. ఇలా అన్ని చపాతీలను చేసుకొన్న తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి చపాతీలను ఒక్కొక్కటి వేసి రెండు వైపులా బాగా కాల్చాలి. అంతే పాలక్ చపాతీ రెడీ.

8. ఈ చపాతీలను సర్వింగ్ ప్లేట్‌లోకి మార్చుకొని మీకు నచ్చిన రైతాతో సర్వ్ చేయాలి.

డీప్ మష్రూమ్ కర్రీ ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం…

images (100)

కావలసిన పదార్థాలు:

మష్రూమ్స్: 2cups

చింతపండు: కొద్దిగా(నీళ్లలో నానబెట్టాలి)

ఉప్పు: రుచికి తగినంత

గరంమసాలా: 1tsp టీ స్పూను

శనగపప్పు: 1tbsp

మిరియాల పొడి: tsp

నూనె: 2tsp

ఆవాలు: 1/2tsp

ఎండుమిర్చి: 2

కొత్తిమీర: కొద్దిగా

ఉల్లిపాయ: 1ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి

టొమాటో ముక్కలు: 1/2cup

కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు

తయారు చేయు విధానం:

1. ముందుగా చింతపండు గుజ్జు తీసి పక్కన ఉంచాలి.

2. తర్వాత పాన్ లో శనగపప్పు వేసి వేయించి మిరియాలపొడి జతచేసి కలిపి తీసేయాలి.

3. ఇప్పుడు పాన్‌లో నూనె కాగాక కరివేపాకు, ఆవాలు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాక, ఉల్లిపాయ, టొమాటో ముక్కలు కూడా వేసి వేయించాలి.

4. అలాగే మష్రూమ్‌ ముక్కలు కూడా వేసి, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి, మూతపెట్టి, ఉడికించాలి.

5. తర్వాత చింతపండు గుజ్జు జత చేసి పది నిముషాలయ్యాక, గరం మసాలా వేసి 5 నిముషాలు ఉడికించి దించేయాలి.

6. చివరగా కొత్తిమీరతో గార్నిష్‌ చేయాలి. అంతే డీప్ మష్రుమ్ కర్రీ రెడీ.

పెసరపప్పు పాయసం ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం…శ్రావణ మాసం స్పెషల్…

images

కావల్సిన పదార్థాలు:

పెసరపప్పు: 2 cup

కొబ్బరి – 1 cup

బెల్లం – 1 cup

యాలకలు – 4 to 5

పాలు –  2 cup

ఎండు ద్రాక్ష – 10

జీడిపప్పు – 10

నెయ్యి:- 5 tbsp

1. ప్రెజర్ కుక్కర్లో నెయ్యి వేసి వేడి అయ్యాక అందులో పెసరపప్పు వేసి లైట్ గా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకూ వేగించుకోవాలి.

2. . తర్వాత అందులో ఒక కప్పు పెసరపప్పుకు మూడు కప్పుల నీళ్ళు పోసి మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకూ ఉడికించుకోవాలి.

3. మరో పాన్ తీసుకొని అందులో ఒక కప్పు బెల్లం కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి బాగా కలపాలి. బెల్లం కరిగే వరకూ కలియబెడుతుండాలి. ఈ బెల్లంను నీళ్ళను స్టౌ మీద పెట్టి కొద్ది సమయం ఉడికించి తర్వాత క్రింద దింపుకొని చల్లార్చుకోవాలి.

4. ఇప్పుడు మిక్సీలో కొబ్బరి తురుము మరియు యాలకలు వేసి కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.

5. తర్వాత కుక్కర్ లో ఆవిరి తగ్గి చల్లబడిన తర్వాత మూత తీసి అందులో బెల్లం మిశ్రమం మరియు కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి మిక్స్ చేయాలి.

6. అలాగే ఇందులో రెండు కప్పుల పాలు పోసి మిక్స్ చేయాలి.

7. మరో చిన్న పాన్ లో నెయ్యి వేసి కాగిన తర్వాత అందులో ఎండు ద్రాక్ష, జీడిపప్పు, వేగించుకొని తర్వాత పెసరపప్పు కుక్కర్ లో వేసి మొత్తం మిశ్రమాన్ని కలగలుపుకోవాలి. అంతే హాట్ అండ్ టేస్టీ మూగ్ దాల్ స్వీట్ రిసిపి రెడీ.

చికెన్ గీ రోస్ట్ ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం…మంగళూరియన్ స్పెషల్ రిసిపి…

download (3)

కావల్సిన పదార్థాలు:

చికెన్: 500gms

కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు

ధనియా (ధనియా పౌడర్): 2tsp

కాశ్మీరీ కారం పొడి: 1tsp

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 2tbsp

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

పంచదార: 1tsp

పెప్పర్ పొడి: 2tsp

గరం మసాలా పొడి: 1tsp

జీలకర్ర పొడి: 2 tsp

ఎండు మిర్చి: 2

నెయ్యి: 7tbsp + 2tsp

కొత్తిమీర: 1/2cup(సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

చింతపండు గుజ్జు: 1tbsp

టమోటో గుజ్జు: 1cup

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా పాన్ లో కొద్దిగా నెయ్యివేసి వేడయ్యాక అందులో కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఒకదాని తర్వాత ఒకటి వేసి మీడియం మంట మీద ఫ్రై చేసుకోవాలి.

2. తర్వాత అందులో టమోటో గుజ్జు వేసి 5 నిముషాలు ఫ్రై చేసుకోవాలి.

3. 5 నిముషాల తర్వాత ధనియాలపొడి, కాశ్మీర్ రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ వేసి మిక్స్ చేస్తూ ఫ్రై చేసుకోవాలి. మసాల నుండి నెయ్యి సపరేట్ గా పైకి తేలే వరకూ ఫ్రై చేసుకోవాలి.

4. ఇప్పుడు అందులోనే మరో రెండు చెంచాల నెయ్యి వేసి, చికెన్ ముక్కలు, ఉప్పు, గరం మసాలా మరియు పెప్పర్ పౌడర్ వేసి మరో 5-10నిముషాలు ఫ్రై చేసుకోవాలి.

5. ఇప్పుడు కొత్తిమీర సగభాగాన్ని ఉడుకుతున్న చికెన్ మీద చిలకరించుకోవాలి. అలాగే పంచదార కూడా చిలకరించి మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 10 నిముషాలు ఉడికించుకోవాలి.

6. 10నిముషాల తర్వాత మూత తీసి చింత పండు గుజ్జు వేసి మూత పెట్టి మరో 5నిముషాలు, చికెన్ మెత్తగా ఉడికే వరకూ ఉడికించుకోవాలి.

7. చికెన్ ఉడికన తర్వాత స్టౌ ఆఫ్ చేసి మిగిలిన కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేయాలి. అంతే చికెన్ గీ రోస్ట్ రెడీ . ఈ రుచికరమైన చికెన్ రిసిపిని దోసె మరియు చపాతీలతో సర్వ్ చేయాలి.

గోంగూర చట్నీ రిసిపి ఏవిధంగా తయారుచేయాలో చూద్దాం…

images (55)

కావల్సిన పదార్థాలు:

గోంగూర: 1కట్ట( ఆకులు విడిపించుకోవాలి)

మెంతులు: కొద్దిగా

నూనె: సరిపడా

ఉద్దిపప్పు: 1tbsp

ధనియాలు: 1tbsp

ఎండు మిర్చి: 7-8

పచ్చిమిర్చి: 2

వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5

ఉప్పు రుచికి సరిపడా

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా గోంగూరఆకులను విడిపించి శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి.

2. తర్వాత పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి మెంతులు, ధనియాలు, ఎండు మిర్చి ఒక నిముషం వేయించుకోవాలి. తర్వాత ఉద్దిపప్పు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి కూడా వేసి ఒక నిముషం తక్కువ మంట మీద వేగించుకోవాలి. తర్వాత పాన్ లో నుండి తీసి, చల్లారనివ్వాలి.

3. అదే పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి అందులో గోంగూర వేసి వేగించుకోవాలి.

4. ఇప్పడు ముందుగా వేగించుకొన్నపదార్థాలన్నీ వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

5. ఇప్పుడు పాన్ వేడి చేసి మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి కాగిన తర్వాత అందులో కొద్దిగా పోపు వేసి వేగిన తర్వాత చట్నీ వేసి బాగా మిక్స్ చేసి స్టౌ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే గోంగూర చట్నీ రెడీ.

చికెన్ స్పినాచ్ ఎలా తయారుచేయాలో చూద్దాం…

images

కావల్సిన పదార్థాలు:

చికెన్ : 1kg

ఆకు కూర: 1కట్ట

ఉల్లిపాయ: 1(సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

వెల్లుల్లి రెబ్బలు : 4

నూనె: 2tbsp

పసుపు: 1tsp

కారం: 1tsp

జీలకర్ర: 1tsp

ధనియాలపొడి: 1tsp

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా చికెన్ కు స్కిన్ తొలగించి శుభ్రంగా కడిగి, పక్కన పెట్టుకోవాలి.

2. తర్వాత ఆకుకూరలను విడిపించుకొని, మంచినీటిలో వేసి శుభ్రంగా కడిగి నీరు పూర్తిగా వంపేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి.

4. పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి ఒక నిముషం ఫ్రై చేసుకోవాలి.

5. తర్వాత సన్నగా తరిగి పెట్టుకొన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకూ వేగించుకోవాలి.

6. అలాగే మసాల దినుసులన్నీ కూడా వేసి మరో 2నిముషాలు ఫ్రై చేసుకోవాలి. తర్వాత ఒక కప్పు నీళ్ళు పోసి, గ్రేవీ చిక్కగా మారే వరకూ కలియబెట్టుకోవాలి.

7. పాన్ లో మీకు చికెన్ ముక్కలతో పాటు సరిపడా మసాలా ఉన్నదని నిర్ధారించుకొన్న తర్వాత మంటను ఎక్కువగా పెట్టి చికెన్ మెత్తబడే వరకూ ఉడికించుకోవాలి.

8. చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకొనే సమయంలో ముందుగా కడిగి శుభ్రం చేసి పెట్టుకొన్న ఆకుకూరను సన్నగా తరిగి ఉడుకుతున్న చికెన్ లో వేసి మూత పెట్టి, మీడియం మంట మీద ఉడికించుకోవాలి. అంతే స్పినాచ్ చికెన్ రిసిపి రెడీ.

పాలక్ పన్నీర్ పఫ్ ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం…

maxresdefault

కావల్సిన పదార్థాలు:

తరిగిన పాలకూర: 1cup

పన్నీర్ తురుము: 1/2cup

తరిగిన ఉల్లిపాయలు: 1/2cup

వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1/2tsp

అల్లం పేస్ట్: 2tsp

తరిగిన పచ్చిమిర్చి ముక్కలు: 2tsp

ఆలివ్ ఆయిల్: 2tsp

ధనియాలు: 1tsp

పంచదార: 1tsp

నిమ్మరసం: 2tsp

వేరుశెనగ: 2tsp

తయారు చేయు విధానం:

1. ముందుగా పాన్ స్టౌమీద పెట్టి నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి ముక్కలను వేసి కొన్ని నిముషాల పాటు వేగించండి. ఇవన్నీ బాగా వేగిన తర్వాత అందులో పాలకూర తరుగును, పన్నీర్ తరుగును కూడా వేసి బాగా వేగించుకోవాలి.

2. అంతకంటే ముందు వేరుశనగలు వేయించి సిద్దంగా ఉంచుకోండి.

3. తర్వాత ఒక కప్పు పిండి తీసుకుని అందులో ఒక స్పూన్ పంచదార, 1కప్పు పాలు, అర స్పూన్ ఈస్ట్, 1/2 ఉప్పు, మూడు స్పూన్ల నూనె వేసి బాగా కలుపుకుని పిండి ముద్దను మూడు నాలుగు గంటల పాటు వదిలేయండి.

4. ఈ పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసి చిన్న రోటీలా తయారుచేయండి.

5. ఇప్పుడు ముందుగా తయారు చేసి పెట్టుకొన్న కర్రీని రోటీలో పెట్టి నాలుగు వైపులా మూసేసి మరిగే నూనెలో వేసి వేయించండి. అంతే తినడానికి పాలక్ పఫ్ రెడీ.